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為了家裡的派對,總是要準備一些甜點,當作party結尾的高潮。老實說,老爹跟我對甜食都是興趣缺缺,所以在找食譜時都以簡單不甜膩為主。藍莓派因為材料不複雜,加上以新鮮藍莓做為內餡,相對來的簡單而健康

【材料】六吋派盤

中筋麵粉 200g

奶油 unsalted 120g

15g

一顆

內餡

新鮮藍莓 220g

30g

檸檬汁 20g

玉米粉5g

肉桂粉適量

【做法】

派皮

1.在麵粉中加入切成丁狀的奶油(需冰過),用雙手搓揉至與麵和混合均勻。

2.加入糖跟蛋,並揉成麵糰狀,用保鮮膜保好放置冷藏約一小時。勿搓揉太久,避免產生筋性。

3.一小時之後,桿成麵皮狀,利用模具成型,並在派皮上戳洞,避免派皮膨脹。

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4.在成形的派皮上擺上烘培紙,在放上豆子或專用陶瓷球,放入烤箱烤15(180c)

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5.拿掉鋪在上頭的豆與紙,回烤5分鐘。

6.取出之後放入內餡,回烤15分鐘。

內餡

1.將所有材料倒入,煮沸之後轉小火,不斷攪拌避免黏鍋。

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2.煮約10鐘,稍涼之後,可放入派盤去回烤。

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