貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

 
以前經過台北市的仁愛圓環，總會被那家法式糕餅店精緻廚窗深深吸引住，因處於精華地段，自然單價並不太便宜。手中捧著精美紙袋裝的法國蘋果塔，一路啃著走到敦南誠品，那一段路成了我記憶中香榭大道，用味覺去旅行，值回票價。
 

 
前些陣子，台灣的好友，推薦我這一款超簡單免揉麵包，後來試做了幾次都還滿成功的。最初的版本是刊在《紐約時報》上的一篇文章，這款麵包是紐約著名麵包師傅吉姆．李黑＜Jim Lahey＞的傑作。它的含水量極高，麵糰擺在約20度室溫下發酵十幾個鐘頭，關鍵是麵糰裡的水分跟酵母作用，產生揉麵才會形成的筋度。過程有點像老麵的做法，但這次麵糰不加入新的麵糰，直接拿來烘烤即可。