這一道甜點是我少數可以接受的甜點之一，因為不太甜又簡單準備只用鮮奶跟鮮奶油就可以作出濃厚香醇的味道。這一道聞名於世義大利點心，來自於義大利北部Piemonte。這一區因多產奶製品，據說這一道甜點是匈牙利的一位女性的傑作，按照義大文字面的解釋，Panna是「鮮奶油」而catta 是「煮」的意思 ，顧名思義就是把鮮奶油煮過啦~但或許叫Italian Pudding比較好記些。在台灣的時候對它也不太陌生，但我老覺得那是日本的甜點，可能在日式料理店常看見它的蹤影。今年夏天做了幾次，都還滿成功的，基本上加了一些牛奶跟鮮奶一起下去煮，不只有鮮奶油。

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夏天製作的抹茶口味

 

今天日本同學來做客，決定做這一道甜點款待對方；好巧的是，她帶來的伴手禮，居然是抹茶口味得奶酪粉。日本人一定也很瘋這道甜點，難怪之前我誤認它是日本的。以下分享的食譜有別於其他的一般做法，煮過的只有牛奶，鮮奶油只用打蛋器打至半發，這樣的做法口感上較為蓬鬆，香濃的口感依舊。

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Ingredients:

 

牛奶 125g

 

鮮奶油 250g

 

糖  50g(我只加25g)

 

吉利丁 3片

 

香草精或香草豆

 

檸檬 1顆(只使用皮，增加香氣。)

 

草莓  裝飾用(可用奇異果、藍莓、柳橙)

  

 

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  1. 1.      將牛奶、香草、糖、檸檬皮、一起煮過。(小火煮沸即關火)

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  1. 2.      吉利丁泡水(泡軟之後，把多餘的水瀝掉。)
  2. 3.      過濾牛奶，去掉任何固體物。趁牛奶仍燙時加入泡軟吉利丁，攪拌至溶解。

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  1. 4.      加入打半發的鮮奶油至煮過的牛奶中，拌勻之後，放入期望的容器。

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  1. 5.      放入冷藏直到凝固(約三小時)
  2. 6.      搭配水果或糖漿食用

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