貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

      

天氣總算回暖了，從負23度到4度，整整差了27度，趁著舒適的氣溫趕緊到外頭採買些食材去!

我跟老爹大概一個月都會跑一趟中國城，去採買些亞洲的食材，特別是東南亞的醬料及香草植物，種類遠比台灣豐富；因為加拿大的東南亞移民也不少，而在台灣只有”外勞”跟”外籍新娘”居多。透過泰國朋友的介紹。認識不少有名的泰國醬料品牌。超市中五六種泰式咖哩的基底品質都不錯，省了從原料磨起的過程。

談起泰國的街頭小吃，大家或許都會想到泰式炒河粉，但泰國朋友告訴我” 打拋肉”才是街頭小吃的第一名。特別請教我的朋友泰國主廚，傳授這一道經典小吃；味道鹹香辣，跟在台灣泰式餐廳吃到的味道相距不太，但真正泰國口味會重鹹重辣一些。這道菜配白飯的同時，泰國人會煎個邊緣香脆的荷包蛋配著吃，這是最經典的吃法。

【材料】兩人份

豬絞肉 ……250克(偏瘦)

大紅辣椒……1根(切末,配色用)

小辣椒……(依個人口味選用)

紅蔥頭……2顆(切末)

長豆或四季豆……100g切丁

蒜……2瓣(切末)

打拋葉(Holy Basil)……一杯(買不到用普通九層塔也可以)

泰式淡醬油……半匙(台灣醬油可能比較鹹)

魚露……半匙

蠔油……半匙

※醬料部分依個人口味調整

 

【做法】

 

 

 

1.大火將辣椒、蒜、紅蔥頭爆香，加入豬肉炒至半熟狀態。

 

2.放入醬料與豬肉末拌炒入味。

 

3.放入切丁的豆子拌炒，最後加入九層塔，熄火。