泰式料理中大部分的人都知道青木瓜沙拉，但同樣發源自泰國東北的伊參酸辣肉末沙拉(Isaan Minced Meat Salad)在台灣較為少見，我第一次吃到是在泰國朋友家中吃到，他雖是泰國餐廳的主廚，但這道菜在他開的餐廳也沒有供應。據他說這道菜在泰國東北家家戶戶都會煮的家常菜，是寮國傳過來的菜餚，因為他的家族都來自寮國，所以這道菜應該跟寮國有些淵源，我個人非常喜歡這道菜，大量的使用新鮮香草，加上烤糯米的香氣跟口感，這樣的味覺經驗在台灣菜系似乎不常見，非常適合台灣的夏天。
【材料】三人分
250g 豬肉末或雞肉末 (偏瘦)
約30g 紅蔥頭或紫洋蔥,切小丁
適量 泰式乾辣椒粉
1 大匙 檸檬汁
1大匙 魚露
1支 蔥,切末
5片 檸檬葉,切末
10片 薄荷葉,撕小片
2匙 香菜
2匙 烤糯米末
【做法】
1.用平底鍋將糯米烤至金黃，用調理機或咖啡機打成末。
2.將肉末放入鍋中炒熟，加入切碎檸檬葉去腥，同時間可加一些水幫助熟化。
3.將煮好的肉末放入大碗，加入上述材料及醬料拌勻即可。
4.可搭配新鮮生菜食用(類似吃蝦鬆的方式) 。
天氣總算回暖了，從負23度到4度，整整差了27度，趁著舒適的氣溫趕緊到外頭採買些食材去!
我跟老爹大概一個月都會跑一趟中國城，去採買些亞洲的食材，特別是東南亞的醬料及香草植物，種類遠比台灣豐富；因為加拿大的東南亞移民也不少，而在台灣只有”外勞”跟”外籍新娘”居多。透過泰國朋友的介紹。認識不少有名的泰國醬料品牌。超市中五六種泰式咖哩的基底品質都不錯，省了從原料磨起的過程。
談起泰國的街頭小吃，大家或許都會想到泰式炒河粉，但泰國朋友告訴我” 打拋肉”才是街頭小吃的第一名。特別請教我的朋友泰國主廚，傳授這一道經典小吃；味道鹹香辣，跟在台灣泰式餐廳吃到的味道相距不太，但真正泰國口味會重鹹重辣一些。這道菜配白飯的同時，泰國人會煎個邊緣香脆的荷包蛋配著吃，這是最經典的吃法。
【材料】兩人份
豬絞肉 ……250克(偏瘦)
大紅辣椒……1根(切末,配色用)
小辣椒……(依個人口味選用)
紅蔥頭……2顆(切末)
長豆或四季豆……100g切丁
蒜……2瓣(切末)
打拋葉(Holy Basil)……一杯(買不到用普通九層塔也可以)
泰式淡醬油……半匙(台灣醬油可能比較鹹)
魚露……半匙
蠔油……半匙
※醬料部分依個人口味調整
【做法】
1.大火將辣椒、蒜、紅蔥頭爆香，加入豬肉炒至半熟狀態。
2.放入醬料與豬肉末拌炒入味。
3.放入切丁的豆子拌炒，最後加入九層塔，熄火。
貴婦在家煮 (8)