貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

泰式料理中大部分的人都知道青木瓜沙拉，但同樣發源自泰國東北的伊參酸辣肉末沙拉(Isaan Minced Meat Salad)在台灣較為少見，我第一次吃到是在泰國朋友家中吃到，他雖是泰國餐廳的主廚，但這道菜在他開的餐廳也沒有供應。據他說這道菜在泰國東北家家戶戶都會煮的家常菜，是寮國傳過來的菜餚，因為他的家族都來自寮國，所以這道菜應該跟寮國有些淵源，我個人非常喜歡這道菜，大量的使用新鮮香草，加上烤糯米的香氣跟口感，這樣的味覺經驗在台灣菜系似乎不常見，非常適合台灣的夏天。

【材料】三人分

250g 豬肉末或雞肉末 (偏瘦)

約30g 紅蔥頭或紫洋蔥,切小丁

適量 泰式乾辣椒粉

1 大匙 檸檬汁

1大匙 魚露

1支 蔥,切末

5片 檸檬葉,切末

10片 薄荷葉,撕小片

2匙 香菜

2匙 烤糯米末

【做法】

1.用平底鍋將糯米烤至金黃，用調理機或咖啡機打成末。

2.將肉末放入鍋中炒熟，加入切碎檸檬葉去腥，同時間可加一些水幫助熟化。

3.將煮好的肉末放入大碗，加入上述材料及醬料拌勻即可。

4.可搭配新鮮生菜食用(類似吃蝦鬆的方式) 。