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天氣總算回暖了,從負23度到4度,整整差了27度,趁著舒適的氣溫趕緊到外頭採買些食材去!
我跟老爹大概一個月都會跑一趟中國城,去採買些亞洲的食材,特別是東南亞的醬料及香草植物,種類遠比台灣豐富;因為加拿大的東南亞移民也不少,而在台灣只有”外勞”跟”外籍新娘”居多。透過泰國朋友的介紹。認識不少有名的泰國醬料品牌。超市中五六種泰式咖哩的基底品質都不錯,省了從原料磨起的過程。
談起泰國的街頭小吃,大家或許都會想到泰式炒河粉,但泰國朋友告訴我” 打拋肉”才是街頭小吃的第一名。特別請教我的朋友泰國主廚,傳授這一道經典小吃;味道鹹香辣,跟在台灣泰式餐廳吃到的味道相距不太,但真正泰國口味會重鹹重辣一些。這道菜配白飯的同時,泰國人會煎個邊緣香脆的荷包蛋配著吃,這是最經典的吃法。
【材料】兩人份
豬絞肉 ……250克(偏瘦)
大紅辣椒……1根(切末,配色用)
小辣椒……(依個人口味選用)
紅蔥頭……2顆(切末)
長豆或四季豆……100g切丁
蒜……2瓣(切末)
打拋葉(Holy Basil)……一杯(買不到用普通九層塔也可以)
泰式淡醬油……半匙(台灣醬油可能比較鹹)
魚露……半匙
蠔油……半匙
※醬料部分依個人口味調整
【做法】
1.大火將辣椒、蒜、紅蔥頭爆香,加入豬肉炒至半熟狀態。
2.放入醬料與豬肉末拌炒入味。
3.放入切丁的豆子拌炒,最後加入九層塔,熄火。
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