貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

這學期有一門世界料理文化(Culinary Cultures of the world)的課，課程規劃體現加拿大多元文化的特色，在課程中chef詳細解釋每一個國家的飲食文化，並且介紹當特產及經典菜色。最令人激賞的是，每一堂課的休息時間都有品嘗時間，所用的食材都算高級而道地。上個星期主題是Spain 和 France，所以chef現烤沙丁魚(Grilled Sardines)和香蒜蝸牛(Escargot a la Bourguignonne)。chef還特別提到蝸牛是來自台灣，頓時感到與有榮焉!

同學品嘗時間

在課程後半段安排是學生的報告，好巧不巧，我剛好抽到以紅酒聞名於世法國Burgundy地區。除了口頭報告外，我特地煮了紅酒燉梨子(Poached pears in red wine)這道甜點，帶到課堂上給同學品嘗。選擇這道甜點原因主要還是成本的考量，如果換成紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)肯定荷包大失血。

Ingredient

做法:

1.把酒、糖肉桂、Lemon juice、香草放入鍋子，小火煮沸。

2.梨子削皮，但留蒂頭。放入鍋中小火熬煮(不時將梨子翻面，始均勻上色)。

3.約燉煮兩小時之後，用小刀測試，如果可輕易刺入，就可以了。

4.移出煮好的梨子，將紅酒醬汁煮至濃稠可輕易覆蓋在湯匙背。

5.等梨子冷卻之後，食用時林一些醬汁在梨子上並搭配打發cream或香草冰淇淋食用。

＊甜度隨著酒類調整。

最後用老爹種的薄荷葉裝飾