貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

今天老爹翹課在家準備期末考，剛好我也沒課待在家翻食譜打報告，決定給老爹補一補。這陣子因為煮雞肉太過頻繁，老爹吃到有點害怕，哀求我換換口味。其實我也是有苦衷的，為了省錢，一次都買一隻全雞回來分切，寧願花一些時間跟功夫，何況雞骨又可以熬高湯，重要的是全雞特價才10塊加幣(約300台幣)，假如買切好的雞胸肉，兩片就要8塊加幣，當然要精打細算。結果就是冷凍庫存著一堆雞肉，我們才小倆口，難免會吃膩。在加拿大，其實牛肉還算便宜，而也常有促銷活動，無奈老爹不吃牛肉…唉，記得上次逛到”貴森森”海鮮區時，突然讓我瞄到可以讓我眼睛一亮的價格 — 活淡菜一包(約30顆)才4.99加幣(台幣150)，又是加拿大出產，當場差一點灑花旋轉跳起舞來…

Ingredients: (兩人分)

淡菜 1 lb. mussels (洗過，去外表的海草de-beard if necessary and keep refrigerated until use)

紅蔥頭shallots  5顆, sliced (or 1/2 large onion, sliced thin)

蒜2 大瓣, 切細末minced

百里香1 小把  fresh thyme on stem(乾的用量減半)

澀白酒  1 cups

奶油 4 T

橄欖油extra virgin olive oil 1 T

猶太鹽/黑胡椒kosher salt and pepper

巴西利parsly 切末

法國棍子麵包切片

1. 1.     油煎麵包作法:平底鍋加奶油，奶油溶化之後，放入麵包切片煎至兩面黃。(奶油量一定要夠，麵包煎出來才會酥香。)
2.  
3. 2.     開始煮淡菜：找一個較大容量的鍋子附蓋子，下一半奶油跟全部的橄欖油，放入紅蔥頭炒至半透明之後，再放蒜跟百里香放入爆香。
4.  
5. 3.     加入白酒跟淡菜，沸騰時迅速蓋蓋子，悶約三分鐘。掀開蓋子，用鹽胡椒調味並灑上巴西利，起鍋。

＊假如有一兩個淡菜煮完沒開，那就是壞掉的，就不要吃了。

今日晚餐:淡菜配芝麻葉沙拉