貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

Ingredients: (兩人分)

淡菜 1 lb. mussels (洗過，去外表的海草de-beard if necessary and keep refrigerated until use)

紅蔥頭shallots  5顆, sliced (or 1/2 large onion, sliced thin)

蒜2 大瓣, 切細末minced

羅勒葉 6片

澀白酒  1 cups

番茄一顆

番茄糊 100g

橄欖油extra virgin olive oil 1 T

猶太鹽/黑胡椒kosher salt and pepper

巴西利parsly 切末

法國棍子麵包切片

1. 1.     香蒜作法:麵包切片之後，用烤箱上火烤至上色，趁熱用大蒜磨擦表面再淋上橄欖油。
2. 2.     開始煮淡菜：找一個較大容量的鍋子附蓋子，全部的橄欖油，放入紅蔥頭炒至半透明之後，再放蒜爆香。
3. 3.     加入白酒跟淡菜，再加入番茄跟番茄糊，沸騰時迅速蓋蓋子，悶約三分鐘。掀開蓋子，用鹽胡椒調味並灑上巴西利，起鍋。

＊假如有一兩個淡菜煮完沒開，那就是壞掉的，就不要吃了。