貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

前兩天在課堂上做了salmon tartart，但量只需要一些，剩下的鮭魚當然打包囉!

說也奇怪，這種高級又新鮮食材照理說同學都會搶著要，或許多倫多不靠海，本地的同學對海鮮自然也就興趣缺缺，甚至覺得噁心。身為島國子民的貴婦，海鮮料理是不可或缺的，但在這多半只能靠冷凍海鮮解解癮，新鮮魚貨因為加上貨運的關係，價格不斐啊!

平常煎鮭魚時，因為豐富的魚油，廚房免不了充滿鮭魚味。假如單吃魚肉，通常過於膩口，所以這一道菜重點是利用石榴的酸甜的特性平衡鮭魚容易膩口的特性，且鮭魚中的omega3跟石榴抗氧化物，保證吃了”水噹噹”。

Ingredient:

鮭魚 三片 (150g)

石榴    一顆

新鮮時蘿(dill)   一小把

大蒜     一瓣

紅蔥頭   一顆

初榨橄欖油

鹽、黑胡椒

1. 1.      將石榴中的仔取出，將一半的仔用果汁機打成泥，用篩子濾過大顆粒。
2. 2.      將果汁加約100g的水稀釋。

1. 3.      再另外一個平底鍋，爆香大蒜及紅蔥頭，再加入石榴汁，煮至收乾一半。熄火前加入另一半石榴仔。
2. 4.      用鹽跟胡椒適當調味鮭魚片，再用橄欖油乾煎鮭魚片至你要的熟度(我喜歡中間仍是生的狀態，口感較濕潤。)
3. 5.      最後淋上醬汁，放上時蘿作裝飾。

成品

當天午餐:香辣鮮蝦蘆筍義大利麵配鮭魚