說到早餐，在台灣真是五花八樣，從中式的燒餅油條到西式的漢堡三明治。而且你不管你起的多早，總吃的到熱呼呼的豆漿。住在台北那一陣子，跟老爹最享受的時光莫過於在週末的早上，穿著睡衣走到巷口那家美x美，點著蛋餅跟溫紅茶，順邊瀏覽著蘋果報紙灑狗血的標題。最為人津津樂道是老闆娘超高的交際手腕，常常還沒開口，她已經知道你要點什麼，而且還可以量身訂作，媲美五星級飯店的早餐吧。自從來到了加拿大，負責老爹的早餐的責任就落在我的頭上，一開始總是買超市裡的麵包跟調味豆漿，吃久了老爹不免抱怨幾句，再來價格並不便宜。後來買了Carol的書，在家裡學習做麵包跟饅頭，做了做就上癮了，看了麵包饅頭從麵粉到成品，這過程讓我想到以前在陶藝教室創作的情況，只是陶土變成麵糰而已，哈哈!
食譜參考Carol老師的《麵點新手》，但稍加改過。
Inrgredients:
中筋麵粉 400g
全麥麵粉100g
煮熟紫米 150g
葡萄籽油 20g
蛋 1 顆
砂糖30g
水約150g(視麵糰乾濕增減)
鹽1/8t
速發酵母 1
華人超市買的台灣有機紫米
1. 紫米煮熟放涼。
2. 取一個大盆，將所有的材料都放入，除了水。
3. 水慢慢加入，同時間搓揉麵份，讓麵粉跟水結合。(視乾濕狀態增減水份)
4. 搓揉至麵糰表面呈現光滑，又不黏手。
5. 盆蓋住濕毛巾，等待麵團體變成兩倍大。(約兩小時，看氣溫而定。)
6. 在台面上灑些麵粉，從盆中取出麵粉，整形切成適當大小，再整成圓形。
7. 把圓形饅頭麵糰放入蒸鍋，底下墊烘培紙。
8. 蓋住鍋蓋，進行再發酵，等體積脹到兩倍大。(可稍微加熱水至35度)
9. 中火蒸煮約15分鐘，完成。
10. 關火時，保持蓋子有一小縫放至五分鐘。(因為快速接觸到冷空氣，皮會皺。)
貴婦在家煮 (8)
