貴婦 and 老爹 的奇幻之旅...

世事難料。昨天CIC(加拿大移民局)縮減國際學生的移民資格，今年初才說要替國際學生廣開大門，如今風雲變色…我剛好中箭落馬，班上的一堆韓國同學，簡直快瘋了。昨天一整個失眠，早上天還沒亮，眼睛就瞪著大大的。現在唯一的希望就等老爹從醫學院畢業之後拿到聘書，還是有機會移民，不然就是我改嫁給當地猛男(老爹一定很高興終於擺脫了我…唉…)

跟老爹促膝長談(跨著大腿聊天的意思)，還是專注在眼前的學習比較重要，未來的事難以預測，即使打道回府，有這麼一段豐富異國經驗，也是值得。趁著老爹準備下週順式療法的期中考，早上偷溜去LCBO(公賣局商店，加拿大對酒類管制很嚴，一般甘仔店不准賣酒)，買了一瓶義大利白酒，準備煮個米蘭燉飯Risotto alla Milanese，順便喝兩杯，剛好手邊也有學校上課剩下的cheese 和昂貴的番紅花（Saffron）來安撫一下坐雲霄飛車的心情…

Ingredients

奶油 20g

洋蔥 100g

大蒜 1 瓣

米  175g (Arborio 或 Carnaroli)＊台灣短白米應該也是可以

白酒150ml

番紅花 1小撮

雞高湯 750ml

帕馬森起司 30g

做法:

1.      先將番紅花跟白酒泡開，約放15分。再將雞高湯預熱成小火微滾狀態。

2.      大蒜泥跟洋蔥碎跟奶油一起拌炒，注意火不需大，奶油冒煙點很低。

3.      洋蔥炒軟之後，加入白米拌炒知道奶油包覆在外頭。再加入白酒，讓酒精蒸發，只留下果香味。

4.      慢慢加入雞高湯，一匙一匙加，只要輕微蓋過米即可。過程中，記得偶而翻一下鍋子，約煮15分鐘，最後加上帕馬森起司。

5.      真正燉飯白米中間是白色的，口感上還是有硬度。(台灣吃的燉飯比較像稀飯)

＊記得用深及廣的鍋子，受熱才會均勻。學校chef提到這道料理很少義大利餐廳有供應，因為太耗時，煮的人都不離開鍋邊，所以成本考量之下，很難吃到。台灣很普遍的原因，我想都是用煮好的飯去炒。